Em um mercado onde a rotatividade de funcionários ultrapassa 73%, Gregg Majewski, CEO da CraveWorthy Brands, aposta em um diferencial que, segundo ele, não pode ser copiado: a cultura da empresa. O grupo americano, que reúne 23 marcas de alimentação e movimenta cerca de US$ 400 milhões por ano, nasceu em 2023 e já alcançou mais de 300 unidades. A companhia projeta superar US$ 650 milhões em vendas anuais até o fim deste ano.
O desafio da rotatividade no setor
Segundo dados da Abrasel, a rotatividade em bares e restaurantes ultrapassou 73% entre o fim de 2025 e o início de 2026. Em média, trabalhadores permanecem apenas 16 meses nos estabelecimentos. Pesquisa da Galunion mostrou que gestão de pessoas é hoje o principal desafio para 67% das empresas do setor. Majewski afirma que cada funcionário que sai leva embora treinamento, experiência operacional e produtividade acumulada. A reposição exige novos gastos com recrutamento, integração e capacitação.
Cultura como vantagem competitiva
Majewski afirma que cardápio, operação, marketing e tecnologia serão copiados pelo concorrente em 18 meses. A única coisa que não dá para copiar, segundo ele, é a cultura da empresa. O executivo participou de um encontro promovido pela consultoria Galunion com empresários brasileiros em Chicago, na véspera da NRA Show. Ele defende que os primeiros dez minutos do dia precisam ser no chão de fábrica, não olhando o P&L. “Você não pode liderar o que não enxerga”, diz.
Estratégia de retenção a longo prazo
Majewski defende que, nos primeiros anos da operação, faz sentido abrir mão de margem para fortalecer a retenção. “Não me importo em ganhar pouco dinheiro nos primeiros cinco anos. Se minha equipe está ganhando bem, estou construindo um motor que nunca vai parar”, afirma. A CraveWorthy Brands funciona como uma plataforma operacional para marcas emergentes, oferecendo tecnologia, supply chain, processos e escala de compra compartilhada para redes. O portfólio inclui conceitos variados como Big Chicken, Fat Kitty Ramen, Lucky Cat, BAES Fried Chicken, Soom Soom e Gregory’s Coffee.
Com uma abordagem focada na cultura e na retenção de talentos, a CraveWorthy Brands busca se diferenciar em um setor marcado pela alta rotatividade. A estratégia, segundo Majewski, é construir um motor que nunca vai parar.
Fonte
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