O brasileiro ama um churrasco, e a data tem celebração nacional: 24 de abril, Dia da Tradição Gaúcha. A prática começou no sul do país no século 16, quando o gado deixado por jesuítas espanhóis se multiplicou nos pampas. Os primeiros ocupantes assavam grandes cortes ao ar livre, sobre brasas de lenha, usando apenas sal grosso. Povos indígenas já usavam o fogo para preparar alimentos, como o moquém. O homo erectus dominou o fogo há cerca de 1 milhão de anos. Estudos indicam que a proteína animal cozida foi essencial para o desenvolvimento do cérebro humano.
O Brasil está entre os maiores consumidores de carne do mundo: 24,6 kg per capita por ano (carne bovina e vitelo), segundo levantamento da OCDE em 2022. O volume fica atrás apenas dos Estados Unidos (26,1 kg) e da Argentina (36,9 kg). O churrasco se consolidou como evento social, seja no quintal ou em restaurantes especializados. Para celebrar o Dia do Churrasco, o Seu Dinheiro reuniu 9 casas de carnes premium na capital paulista.
Lavva – Fogo e Carne
O chef Paulo Shin volta à gastronomia paulistana com um dos endereços mais quentes da temporada, três anos após se afastar do Komah. O destaque vai para o Banchan, conjunto de acompanhamentos que acompanha o preparo das carnes à mesa. Endereço: Rua Itapeva, 569 – Bela Vista.
Beefbar São Paulo
O chef Diego Porto comanda o fogareiro trazido de Mônaco, que assa a até 1.100 °C cortes nobres como Shoulder (R$ 93), Tomahawk 1 kg (R$ 376) e o japonês Bife de Chorizo Kagoshima A5 150 g (R$ 350). Endereço: Rua Barão de Capanema, 320 – Cerqueira César.
Rincon Escondido
Deixou de ser segredo na Vila Madalena para se tornar referência entre amantes do churrasco em São Paulo. Endereço: Rua Madalena, 69 – Vila Madalena.
Assador
Instalado em São Paulo em agosto do ano passado, o carioca Assador logo virou queridinho da Faria Lima. Fica no B32 (o “prédio da baleia”). O rodízio sai a R$ 256 por pessoa. Endereço: Av. Brig. Faria Lima, 3732 – Itaim Bibi.
Fonte
- www.seudinheiro.com
- Ingressos disponíveis (rinconescondido.com.br)
