Circular pelas gôndolas do supermercado Casa Santa Luzia, no Jardim Paulista, bairro nobre de São Paulo, é quase uma experiência turística. O local reúne uma curadoria de produtos premium, entre eles, a água. Ali, uma garrafa pode chegar na casa dos R$ 50. Mas esse valor é apenas a ponta do iceberg — literalmente, em alguns casos. Há águas que ultrapassam os R$ 35 mil, como a Svalbarði, feita a partir do degelo de icebergs do Ártico.
O que torna uma água premium?
No Figueira Rubaiyat, em São Paulo, Acqua Panna e San Pellegrino aparecem no cardápio por R$ 54 em garrafas de 505 ml. No Skye Bar, no rooftop do Hotel Unique, uma Evian de 750 ml custa R$ 45. Esses valores refletem não apenas a marca, mas também a experiência que a acompanha. Em alguns casos, a água chega à mesa com recomendação de harmonização. Águas menos mineralizadas para acompanhar pratos delicados, opções gaseificadas para refeições mais gordurosas e versões com maior presença de bicarbonato para “limpar o paladar” entre etapas do menu.
Harmonização: a água como parte do menu
Assim como o vinho, a água pode ser escolhida para complementar cada prato. A textura e a mineralidade fazem diferença na experiência gastronômica.
Vídeo: YouTube | Fonte: www.seudinheiro.com
Sommeliers de água: profissão em alta
Essa variedade deu origem aos sommeliers de água. Eles são profissionais especializados em analisar sabor, textura, mineralidade e harmonização, assim como acontece com o vinho. Água tem, sim, sabor. “Tem água que é sedosa, tem água que é dura, tem água que some sem deixar rastro e tem água que termina com uma mineralidade elegante e persistente”, resume Buske. “A análise segue a mesma lógica do vinho: entrada, meio de boca e final.”
Água como experiência de luxo
No mesmo movimento em que cafés especiais, azeites de origem controlada e chocolates artesanais ganharam espaço, a água passou a ocupar um território semelhante: o de produto cotidiano elevado à categoria de experiência. A Svalbarði é produzida a partir da água do degelo de icebergs que se desprendem de geleiras no Ártico e flutuam pelo mar antes de serem coletados. A empresa recolhe blocos de gelo já separados naturalmente das geleiras e usa a água do derretimento para o envase. Como esse gelo se formou há milhares de anos, antes da industrialização, a marca argumenta que se trata de uma água extremamente pura, livre de nitratos, poluentes modernos e contaminantes atmosféricos recentes.
Svalbarði: água de iceberg a R$ 35 mil
Com preço de 6 mil euros (cerca de R$ 35.149), a Svalbarði é um dos exemplos mais extremos de água de luxo. A pureza milenar e a origem remota justificam o valor.
Água para harmonizar com whisky
A Uisge Source é uma água premium escocesa criada com uma proposta bastante específica: harmonizar com whisky. O nome vem do gaélico escocês, uisge significa “água” e deu origem, inclusive, à palavra whisky, derivada da expressão uisge beatha, ou “água da vida”. Esses produtos mostram como a água de luxo conquistou um nicho disposto a pagar valores elevados por pureza, origem e experiência sensorial.
Uisge Source: a companheira do whisky
Com valor de US$ 94 (cerca de R$ 472), a Uisge Source é desenvolvida para realçar os sabores do whisky, sem competir com eles.
Fonte
- www.seudinheiro.com
- segundo levantamento da Grand View Research (www.grandviewresearch.com)
- Água de iceberg derretido Svalbardi (6 mil euros ou R$ 35.149) (svalbardi.com)
- Água de vapor amazônico Ô Amazon (R$ 1.209) (www.oamazonairwater.com)
- Água para harmonizar com wisky Uisge Source (US$ 94 ou R$ 472) (uisgesource.com)